CARNET N°71 Brésil - Le 30 Avril - Comment
réussir une bonne Moqueca...
La Moqueca est un plat de poisson typique du Nordeste brésilien
et nous avons demandé à Rita, qui tient une accueillante
pousada à Lencois dans la Chapada Diamantina.
Alors première étape, il vous faut des poissons.
Vous les faites tremper dans un peu de citron et vous rajouter des petites
gousses d'ail.
Sinon, vous coupez les tomates, les oignons et les poivrons. C'est la
partie dont on s'est un peu occupé, assez bien d'ailleurs.
Une bonne moqueca ne se réussit qu'en présence
de la petite nièce choue pour rajouter le cumin.
Et la présence de la petite fille encore plus choue qui
fait semblant de mélanger une mixture qui n'a rien à voir
avec la recette.
Vous mettez tout ce dont on a parlé dans une plat en terre cuite.
Vous dites au convive de se calmer parce que c'est pas encore prêt
et qu'il faut que ça cuise. On est pas chez Mc Donald's.
Vous évitez de laisser un autre convive s'occuper de décortiquer
les crevettes sinon vous risquez de retrouver des petites coquilles dans
le plat final et c'est pas très bon.
Après environ 40 minutes de mijotage intensif, ça commence
à ressembler à quelque chose de bon.
Et voilà à quoi ça ressemble dans l'assiette, regardez-bien,
dans moins de 2 minutes, il n'y aura plus rien.
Merci Rita !!
Pour ceux qui auraient l'impression que Mathieu n'a rien fait dans la
préparation de ce plat si ce n'est s'asseoir à table, se
trompent. Mathieu a coupé une tomate.
